Description

Petites histoires

Située sur la plaine de Pommard, la parcelle « Les Taupes Maison Dieu » tire son nom du mot toppe, dérivé du prélatin tippa. Dans les transactions viticoles, ce terme désignait des terres temporairement mises en friche, en attente d’être plantées en vigne. Il s’agit d’une forme toponymique répandue en Bourgogne méridionale, notamment sous les variantes Teppe, Toppe ou Taupe.

Quant à Maison Dieu, il évoque une halte d’accueil médiévale sur les chemins de pèlerinage, probablement liée à celui de Saint-Jacques-de-Compostelle.

C’est en ces lieux particulièrement caillouteux que s’épanouit un demi-hectare de ceps quinquagénaires, exploité avec soin par le Domaine Chantal Lescure. La propriété, convertie en agriculture biologique depuis 2006, y élabore un vin d’une grande justesse, en parfaite résonance avec son terroir.

Caractéristiques du vin

Cépage : 100 % Pinot Noir
Style : Vin rouge tranquille

Notes de dégustation

Cette jolie bouteille séduit par son éclat immédiat et la précision de ses arômes. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise griotte et de framboise croquante, rehaussées d’une discrète touche minérale. En bouche, l’attaque est souple, la texture fluide et soyeuse. L’ensemble est équilibré, digeste, et met en valeur une expression nette et limpide du Pinot Noir. Un vin charmeur et délicat, à déguster dans la fraîcheur de sa jeunesse.

Savoir-faire du vigneron

Les vignes sont conduites selon des principes respectueux de l’environnement, avec un travail rigoureux et un rendement maîtrisé de 35 hl/ha.

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d’un tri sélectif exigeant. Les baies sont ensuite égrappées sans foulage, et l’encuvage s’opère par gravité. Les fermentations, lentes et naturelles, sont accompagnées d’interventions mécaniques mesurées, afin de préserver l’identité du fruit.

Au cours du vieillissement, la majeure partie de la cuvée évolue en contenants inox pendant 12 mois, tandis qu’une petite fraction est élevée en fûts de chêne d’un ou deux vins.

Concernant la mise en bouteille, elle s’effectue en fonction du calendrier lunaire et sans filtration préalable, dans l’intention d’offrir une lecture pure et sincère du millésime 2023.

Chantal Lescure – Bourgogne Les Taupes Maison Dieu 2023 – Vins Rouges Harmonieux pour Chaque Occasion

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