Description

Son histoire

Nous avons mis presque dix ans avant de mettre sur le marché notre premier vin rosé. Certainement parce que nous ne trouvions pas comment nous démarquer sur un marché où, insidieusement, la noblesse du terme “vin” lui a été retirée. Et pour cause, l’acte d’achat est principalement dicté par la couleur, le marketing de la bouteille et la mode qui l’entour. A tel point que de nombreuses personnes considèrent que le rosé n’est pas vraiment du vin, dans ce contexte, nous ne pouvons leur donner entièrement tort.

Il nous aura fallu attendre l’acquisition d’une belle parcelle de Mourvèdre, et l’envie transmise par quelques sommeliers de grandes tables, pour nous décider à élaborer un vin rosé de gastronomie dont le but est de retrouver le plaisir gustatif du vin, nous avons donc oeuvré uniquement dans ce sens, loin des standards de ce marché qui nous à freiné durant toutes ces années.

Cardanès Rosé est un vin issu d’une macération de Mourvèdre et de Syrah à la structure ample et aux équilibres précis, vinifié et élevé sur les mêmes principes que notre vin blanc. Les raisins ont été récoltés à la maturité voulue et ont été destinés uniquement à la confection de ce cru. Vin d’élevage, le Mourvèdre lui confère une belle structure de garde, son flacon est le même que pour nos autres cuvées afin de le protéger des éléments extérieurs.

C’est avec une grande fierté que nous vous présentons aujourd’hui Cardanès Rosé qui est dans la stricte lignée des cuvées du Clos de Vènes. A vous de nous dire si nous sommes parvenus à redonner quelques lettres de noblesse au vin rosé.

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Note de dégustation par Guy Carrière, vice meilleur sommelier de France.

La note sur le millésime 2021 n’est pas encore disponible, nous vous communiquons la note sur le millésime 2020 :

Robe : jolie robe fraîche, au rose saumoné lumineux. Les reflets évoquent le cuivre rouge.
Nez : le premier nez est ouvert, aromatique, dominé par la partie élevage avec un boisé épicé et vanillé où la chauffe est discrète, le fruit juteux évoque la poire William mûre et croquante. A l’aération, boisé et fruité s’équilibrent, l’ensemble s’affine, se complexifie. Le tout est droit, très agréable, précis
Bouche : elle s’avère équilibrée, pleine, bien fruitée en rétro. La richesse est tempérée par une bonne acidité. La texture gourmande ne manque ni de caractère ni de longueur.

Vinification et élevage

Vendange mécanique de nuit sur une maturité destinée au vin rosé
Vendange entièrement égrappée, lavée et triée par densimétrie
Macération courte puis pressurage
Fermentation alcoolique en cuve. Levures neutres sélectionnées.
Élevage sur lies de six mois dont 60% en fûts de chêne français.

Les parcelles

La cuvée Cardanès tient son nom de notre parcelle de Mourvèdre. Ce terroir à cheval sur Minervois et Corbières offre à notre Mourvèdre un bel équilibre entre concentration et fraîcheur.

Autre parcelle entrant dans la composition de cette cuvée est notre syrah du Coude distante de trois kilomètres. Ce petit coteau surplombant l’Aude offre une syrah plus légère que celle de Montado, idéale pour aller chercher du fruit.

Service

C’est un vrai rosé de gastronomie par sa présence, sa persistance, ses notes épicées. Il est capable de tenir tête à bien des mets difficiles à associer comme les salades vinaigrées ou les plats relevés aux épices indiennes, des îles ou du magrehb.
Température autour de 13°C. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt noble peut apparaitre.
Garde estimée : 5 ans.

Notes de millésime & phytobilan

Vous souhaitez plus de détails sur notre vin du Languedoc, téléchargez en format pdf les différentes notes de millésime