Description

Cépage

: 100 % Aligoté issu de vieilles vignes de 60 ans.

Terroir

: Parcelle en sol argilo-calcaire, cultivée en agriculture biologique (certifiée Ecocert).

Vinification

:Vendanges manuelles le 1ᵉʳ septembre 2022.Fermentation alcoolique de 10 mois avec levures indigènes et contrôle des températures.Fermentation malolactique réalisée pour adoucir l’acidité.Mise en bouteille le 10 juillet 2023.

Profil aromatique

:
Nez dominé par des arômes de poires blanches, agrumes (citron) et une touche minérale.
Bouche vive, puissante et équilibrée, marquée par une vivacité acidulée, une minéralité saline et des notes de citron confit.

Accords mets-vin

:
Huitres, coquillages, poissons grillés, fromages de chèvre légèrement affinés ou tomme fraîche.

Garde

: 2 à 3 ans.
Degré d’alcool : 12,5° à 13° selon les sources.

Domaine Nicolas Maillet

Localisation : Situé dans le Mâconnais, sur les communes de Verzé et Igé, au sud de la Bourgogne.
Philosophie :
Agriculture biologique depuis 15 ans, avec des rendements maîtrisés pour privilégier la qualité.
Vignes travaillées manuellement, avec une attention particulière aux vieux cépages et à l’expression du terroir.

Spécialités

:
Vins blancs (Aligoté) réputés pour leur fraîcheur, leur pureté fruitée et leur énergie.
Vins rouges (Pinot Noir, Gamay) caractérisés par une gourmandise et une structure élégante.

Réputation

:
Considéré comme une référence pour ses vins accessibles (15-18 €) alliant finesse et buveur plaisir, hors des appellations prestigieuses.
Vins plébiscités par des vignerons de renom (exemple cité : un vigneron de Meursault).
Taille : 8 hectares, permettant un suivi minutieux des parcelles.

Style du vigneron

Nicolas Maillet incarne une Bourgogne méridionale, où le climat plus sec donne des vins ronds et charnus, sans sacrifier la tension typique des grands terroirs bourguignons. Ses cuvées reflètent une limpidité aromatique et une authenticité issue d’une viticulture respectueuse, loin des standards industriels.

BOURGOGNE ALIGOTE BLANC 2022 MAILLET 75 CL 12,5° – Vins Rouges Harmonieux pour Chaque Occasion

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